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【节目】收获时节
【栏目】乡土
【日期】2014-12-24
【主题】福建省 漳州市 平和县 柚子 竹子 肥料 琯溪蜜柚 闽南土楼 客家土楼 毛竹 揉茶 茶叶
【时长】23 分钟
【简介】平和景色秀美,正如林语堂在文章中所说"平和处在祟山峻岭之中,四周都是高山",一条花山溪穿城而过,缓缓流淌的河水给这座城市增添了几分宁静。每年秋季,漫山遍野点缀着金黄色蜜柚,人们忙碌起来,昔日里平静的大山变得热闹起来。平和蜜柚是琯溪蜜柚原产地,蜜柚在这里已经有五百多年种植历史,如今从最初的白柚演变出一些新品种,林秋辉家的红心柚就是选育出的优良新品种。 过去种柚子的习惯,树上结多少果随便它长,现在人们种柚子方法更科学,多不一定品质好,树上的柚子少长得会更大一些,品质也会好一些。摘下的果实随意扔在树下当作肥料,继续滋养着柚子树的成长。他们改变祖先种柚子的传统,收获反而更多一些。 平和一年四季如春,用当地话说春暖夏不热,秋凉冬无霜,这种气候条件非常适合热带亚热带作物种植生长,同时当地的土壤偏酸性,柚子适合在这种环境中生长,所以平和种植出的柚子营养口感好,对于当地人来说,如何挑选好吃的柚子他们有丰富经验。 土楼分为闽南土楼和客家土楼,两种土楼最大区别在于内部建筑构造,闽南土楼为单元式,而客家土楼则为通廊式,更加注重邻里之间的沟通与交流。共同点是居住空间都平等围合,看不出传统尊卑亲疏的伦理秩序。 在平和县四周的大山里,生长着成片毛竹,成片毛竹里有着很大的玄机。在竹子刚长成的时候,将酒注入竹节,让酒伴随着竹子一起成长三到五年,这期间竹子与酒相伴相融合,成就了一碗甘露琼浆。 柚子与茶叶的结合比例非常讲究,在揉茶过程中对手艺也是一种考验,如何揉的恰到好处,完全要靠揉茶人的经验与手感。揉的时间不够,柚子的蜜汁无法和茶叶完全融合,揉的太久,就会让茶失去活度。


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