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【节目】上犹客家人
【栏目】乡土
【日期】2014-12-29
【主题】茶油 茶油 木梓 酒 江西省 赣州市 上犹县 东山镇 元鱼村 热酒 下山宴
【时长】23 分钟
【简介】茶油是我国特有传统食用植物油,其生产和发展历史源远流长,李时珍的《本草纲目》曾经记载,茶油有"明目亮发、润肠通便、清热化湿、杀虫解毒"之功效,可见我们的祖先早就把茶油视为延年益寿和养颜美容的上等佳品。茶油是食用油市场上的高端油种,更有着"东方橄榄油"的美称,上犹县就因为种植油茶树而出名。 上犹县位于江西省赣州市西部,80%山地都种上了油茶,每年大山之中都是采摘油茶的人。油茶树不用特别打理,不用施肥、不洒农药,只有在霜降前后10几天的时间,大山里才能如此热闹。村子里只有少数老人还在延用上千年流传下来的洗发方法,一些老人家一辈子的生活中没离开过油茶,眼里满地晾晒的"木梓"就是金果子,全身都是宝。 采油茶是细致活,与我们想象不同的是,油茶果采摘时要格外小心,绝不能随便拉扯。女人们在里面忙着做美味佳肴,外面院子里男人则准备着席宴要喝的酒。两坛子酒周围堆上扎好的稻草,用火点着,见到明火后要马上往上面撒谷壳把火压灭,这种见烟不能见火的热酒方式还真是新鲜,这也是客家人最传统的温酒方法。 下山宴除了几样常吃的青菜和肉以外,还必须有一道客家人必不可少的菜:炸薯圆。好的饭菜要拿回家给老人孩子吃,这是客家妇女上百年老传统,靠油茶养家的上犹人并不贫穷,甚至还很富足,但这种优良传统却代代相传,延续至今。


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