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【节目】刮目相看(四)“油”当饲料 肉猪靠精细赚钱
【栏目】每日农经
【日期】2014-12-18
【主题】拍卖 养殖 生猪 牛油 精油 饲料 活菌 收购 加工 肉燥饭
【时长】16 分钟
【简介】在宝岛台湾的新北市,有一个特殊的拍卖场,这里拍卖的都是生猪。通过拍卖,台湾当地的生猪每公斤平均可以拍卖到人民币14元左右,然而在台南市关庙区,生猪养殖户张清源另辟蹊径,也卖出了不错的价格。养殖户将牛油称为脂肪,把它添加到饲料中,有利于生猪肉质的沉淀及稳定;除此以外,张清源还会在饲料中加入几种植物精油代替以前使用的抗生素,将精油增添到饲料中,可以提高猪的免疫力。同时,养殖场里不同阶段的猪,一天吃几顿,一顿吃多少,每顿吃什么饲料,相关的数据早已被张清源输入电脑中,一到饭点儿,电脑控制饲料库房的开关,通过管道将不同重量不同配方的饲料输送到相对应的生猪饲料槽中。张清源养猪第四个法宝是活菌。小猪吃完母乳后,把有益的益生菌添加在饲料中,持续喂养到出栏。活菌不仅可以改善猪的免疫力,让猪变得更健康,还可以让它们的肉质变得更安全更美味。距离台南不到百公里的屏东县内埔乡,养猪大户许益铭想方设法降低猪舍温度并保持清洁,在饲料上他也是精心搭配,一日三餐让猪儿吃得饱吃得好,他养的猪同样能卖上不错的价格。在生猪加工厂,经过喷淋、禁食的生猪在屠宰时可以减少应激反应,从而保证了猪肉的口感。屠宰后的猪被分成了二分体,放入预冷车间进行排酸。分割后的猪肉,皮肤呈乳白色,脂肪洁白且有光泽,肌肉呈均匀红色,表面微干不粘手,弹性好,具有猪肉固有的鲜、香气味。当地美食肉燥饭需要五花肉、梅花肉还有猪皮这三个部位,肉的好坏会直接影响肉燥饭的口感。香喷喷的肉燥饭一上桌,四处弥散着香气,卤肉多汁且肥而不腻,浓稠的肉汁渗透在颗粒分明的米饭中,腴润咸甜带着清香。一家人围坐在一起吃饭,是再幸福不过的事,而这种幸福,或许也离不开勤劳创新的养殖户,屠宰过程中的安全检疫以及诚信经营的零售商,从养殖场到餐桌,无论哪一个环节都应该为千家万户的这种幸福保驾护航。


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