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【节目】戏说豆腐(3)神奇的石屏豆腐
【栏目】每日农经
【日期】2008-12-31
【主题】石屏豆腐 烤着吃
【时长】8 分钟
【简介】在云南的石屏,非常流行吃烤豆腐,街头路边到处可以看见卖烤豆腐的摊点和吃烤豆腐的人群。之所以这么流行,主要在于这里生产出来的豆腐非常"神奇"。 并不是其它地方的豆腐不能烤,只是别的豆腐在碳火烤,只是颜色变化,而石屏生产的豆腐,烤过以后不仅颜色变得金黄,豆腐还会膨胀,变大;而且石屏的豆腐烤出来味道更好,更可口。这里的豆腐为什么烤起来这么与众不同呢?与这里的大豆有关? 其实,云南石屏根本不产大豆,这里的大豆一直以来都是大车大车的从外地运进。那这里的豆腐到底有什么特殊之处呢?原来,当地点豆腐的方式和点豆腐的用料与众不同,不是用石膏也不是用卤水,而是用一种只有当地才有的井水,据说这其中还有一个龙三太子卖干黄鳝的美丽传说。正是由于这种特殊的井水,使得当地的豆腐与众不同,因而才使得当地的豆腐产业越来越大,现在除了就地消费的烤豆腐外,每年还有几万吨的豆腐和相关加工品销售到外地,年产值有近3亿元。可那种井水到底有什么特殊,当地生产出来的豆腐具体又有什么特色呢? 本片将从石屏的特色烤豆腐入手,介绍展示当地不一样的点豆腐方式、特色井水以及越来越大的豆腐产业等。引导生产,促进消费。


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